Elif Çimen Sugar-Free Braised Celeriac in Olive Oil & Lemon
Discover one of the most elegant, light, and healthy classics of Turkish cuisine: Braised Celeriac in Olive Oil and Lemon! Cooked with the perfect harmony of orange and lemon juices, featuring a completely natural sweetness without any added sugar, this unique recipe will bring elegance to your table and leave a refreshing taste on your palate. Enjoy your meal!
- Prep
- 15 min
- Cook
- 30 min
- Servings
- 4
- Effort
- easy
Ingredients
- 2 medium celeriac (celery root)
- 1 potato
- 1 carrot
- 1 onion
- 1/4 cup olive oil
- Juice of 1 orange (acts as a natural sweetener instead of sugar)
- Juice of 1 lemon
- 1 teaspoon salt
- 1.5 cups warm water
- For topping: Fresh dill
Method
- Sellerie vorbereiten: Den Sellerie schälen, in Zitronenwasser legen (gegen das Braunwerden) und in Stücke schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln glasig anbraten. Karotte und Kartoffel dazugeben und 2-3 Minuten mitandünsten.
- Schmoren: Den Sellerie hinzufügen. Orangensaft (für die natürliche Süße), Zitronensaft, Salz und warmes Wasser dazugießen.
- Garen: Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Servieren: Abkühlen lassen, im Kühlschrank durchziehen lassen und mit frischem Dill garnieren.
