İki mutfak arasında

Almanya’da verilen beslenme önerilerinin çoğu, herkesin kendi tabağını yediği ve kimsenin üstüne koymadığı bir ev için yazılmış. İlk misafir gelene kadar işe yarıyor.

Oysa birlikte çalıştığım pek çok ailede yemek, insanlar arasında geçen bir şey. Reddeden yemeği reddetmiş olmuyor. Az alan hesap vermek zorunda kalıyor. Bunu bilmeyen bir plan uygulanmıyor — sadece söylenmiyor.

Bu yüzden sıralamayla, porsiyonla, tabağa ek olarak ne konduğuyla çalışıyorum; neredeyse hiçbir zaman yasakla değil. Daha yavaş ilerliyor ve daha uzun kalıyor.

Bu iki yönlü de: Alman kantini, Vesper, Abendbrot da kendi kuralları olan örüntüler. İkisini de içeriden biliyorum. Bu bir ek yeterlilik değil, sadece başlangıç noktası.