Elif Çimen Fırında brokoli ve havuç, yanında bulgur ve beyaz peynir
Bir tepsi, bir tencere bulgur, yarım saatte hazır. Beyaz peynir en sonda tabakta ekleniyor ki dağılmasın.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Porsiyon
- 3
- Zorluk
- kolay
Fırında brokoli, haşlanmışından başka bir şeydir: çiçeklerin kenarları kızarır ve fındıksı bir tat alır, havuçlar tatlanır. Aynı sebze, sadece daha çok ısı ve daha az suyla.
Buharda kalmayıp kızarması için
İki şey belirliyor. Sebzeler yağla buluşurken kuru olmalı ve yer istiyorlar: tek kat, yan yana; üst üste yığmaktansa iki tepsi kullan. Üst üste konursa kendi buharında kalır ve yumuşar.
Bulgur o sırada kendi kendine demlenir, başında beklemene gerek yok. Artanı ertesi gün soğuk olarak, biraz daha limonla salata gibi güzel olur.
Malzemeler
- 1 brokoli (yaklaşık 500 g), çiçeklerine ayrılmış
- 3 havuç (yaklaşık 300 g), parmak kalınlığında doğranmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, tuz, karabiber
- 200 g bulgur
- 450 ml sıcak sebze suyu
- 150 g beyaz peynir
- Yarım limon ve birkaç dal maydanoz
Yapılışı
- Fırını 200 dereceye ısıtın, fanlıda 180. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, havuçları doğrayın.
- Sebzeleri yağ, toz biber, tuz ve karabiberle karıştırıp tepsiye ya da fırın kabına tek kat yayın, üst üste koymayın. 25 dakika pişirin, on beşinci dakikada bir kez çevirin.
- Bulguru tencereye alın, üzerine sıcak sebze suyunu dökün, kapağını kapatın, ocaktan alıp 15 dakika demlendirin. Sonra çatalla kabartın.
- Bulguru tabaklara alın, sebzeleri üzerine koyun, beyaz peyniri ufalayın, limonu sıkın ve maydanozu ekleyin.
