Elif Çimen Brokkoli und Karotten aus dem Ofen mit Bulgur und Feta
Ein Blech, ein Topf Bulgur, fertig in einer halben Stunde. Der Feta kommt erst auf dem Teller dazu, damit er in Stücken bleibt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Portionen
- 3
- Aufwand
- einfach
Brokkoli aus dem Ofen schmeckt anders als gekochter: Die Röschen werden an den Rändern braun und nussig, die Karotten süßer. Dasselbe Gemüse, nur mit mehr Hitze und weniger Wasser.
Damit es röstet und nicht dämpft
Zwei Dinge entscheiden darüber. Das Gemüse muss trocken sein, wenn es ins Öl kommt, und es braucht Platz: eine Schicht nebeneinander, lieber zwei Bleche als eines mit Stapeln darauf. Übereinander gelegt dampft es vor sich hin und wird weich.
Der Bulgur quillt in der Zeit von selbst, du musst nicht danebenstehen. Was übrig bleibt, schmeckt am nächsten Tag kalt als Salat, mit etwas mehr Zitrone.
Zutaten
- 1 Brokkoli (etwa 500 g), in Röschen
- 3 Karotten (etwa 300 g), in fingerdicke Stücke geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- 200 g Bulgur
- 450 ml heiße Gemüsebrühe
- 150 g Feta
- Eine halbe Zitrone und ein paar Zweige Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft 180. Brokkoli in Röschen teilen, Karotten in Stücke schneiden.
- Gemüse mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und nebeneinander in eine Form oder auf ein Blech legen, nicht übereinander. 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
- Bulgur in einen Topf geben, die heiße Brühe darüber, Deckel drauf, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen. Dann mit der Gabel auflockern.
- Bulgur auf die Teller geben, das Gemüse darauf, Feta darüberbröseln, Zitrone darüber auspressen und Petersilie obenauf.
