Elif Çimen Cremiger Hummus in zehn Minuten
Eine Dose Kichererbsen, ein Löffel Tahini und eiskaltes Wasser. Das kalte Wasser ist der Unterschied zwischen körnig und samtig.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- einfach
Gekaufter Hummus ist praktisch, schmeckt aber oft mehr nach Säure als nach Sesam. Zu Hause brauchst du eine Dose Kichererbsen, ein Glas Tahini und einen Mixer, und du entscheidest selbst, wie viel Knoblauch, Zitrone und Salz hineingehen.
Der Schritt, den die meisten überspringen
Mixe Tahini, Zitronensaft und Knoblauch zuerst für sich allein, ohne die Kichererbsen. Die Masse wird dabei hell und dick, fast wie eine Creme. Erst dann kommen die Kichererbsen dazu, und das Wasser löffelweise, eiskalt. Lauwarmes Wasser tut es nicht.
Dazu passt Brot, dazu passt Ofengemüse, und an einem heißen Tag reichen Gurke und Tomate. Im Kühlschrank hält er drei Tage, gut abgedeckt und mit etwas Olivenöl obenauf.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g, Abtropfgewicht 240 g)
- 3 EL Tahini
- 1 Zitrone, den Saft davon
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 bis 6 EL eiskaltes Wasser
- Salz, Olivenöl
- Zum Servieren: Paprikapulver, Petersilie, ein paar Pinienkerne
Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Tahini, Zitronensaft und Knoblauch allein mixen, bis die Masse hell und dick ist.
- Kichererbsen, Kreuzkümmel und Salz zugeben und mixen, dabei das eiskalte Wasser löffelweise zugeben, bis der Hummus glatt ist.
- Auf einem Teller ausstreichen, Olivenöl darüber, Paprikapulver, Petersilie und Pinienkerne obenauf.
