Elif Çimen Warmer Ofengemüse-Salat mit Kürbis, Zucchini, Pastinaken, knusprigen Kichererbsen, Parmesan & Tahini-Dressing
Ein echtes Geschmackserlebnis: Gerösteter Kürbis, Zucchini, bunte Paprika, Karotten und Pastinaken treffen auf knusprige Kichererbsen und Buchweizen. Gekrönt mit geschmolzenem Parmesan und einem cremigen Tahini-Zitronen-Dressing – ein absoluter Traum!
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Aufwand
- mittel
Zutaten
- Für das Ofengemüse & den Crunch:
- Kürbis (gewürfelt)
- Zucchini (in Scheiben oder Stücken)
- Bunte Paprika (grob geschnitten)
- Karotten und Pastinaken (in Scheiben geschnitten)
- Gekochte Kichererbsen & gekochter Buchweizen (zusammen mit dem Gemüse knusprig gebacken)
- Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
- Zum Bestreuen: Geriebener Parmesan
- Für das Tahini-Zitronen-Dressing:
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 1-2 EL lauwarmes Wasser (zum Verdünnen)
- Etwas Salz und optional ein Tropfen Olivenöl
Zubereitung
- Backen: Kürbis, Zucchini, Paprika, Karotten und Pastinaken mit Olivenöl und Gewürzen auf einem Blech verteilen. Die Kichererbsen und den Buchweizen dazugeben und bei 200°C knusprig backen.
- Parmesan: Kurz vor Ende der Garzeit den Parmesan über das Ofengemüse und den Crunch streuen, bis er leicht schmilzt und goldbraun wird.
- Dressing: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und lauwarmes Wasser glatt rühren.
- Anrichten: Die warme Mischung auf einem Teller anrichten, mit dem cremigen Tahini-Dressing beträufeln und genießen!
